【台南關廟麵推薦】美食達人：有陽光的味道!
關廟麵的由來~百年文化傳承
關廟製麵文化起源於台南南陲的一個小鄉鎮—關廟，在日治時期即已存在了。在百餘年前，因舊時機械工業尚未發達，所有製麵流程皆以「手工」為主， 且當時沒有電器用品可以長久保存食物，為了長久保存食物，或醃或曬，因而關廟製麵文化獨特的「日曬」製麵，於焉產生 。
當時原本「曬麵」只是為了能夠長久保存，沒想到南台灣強烈的日照再加上靠近山區的山風吹拂，反而造就其獨特香Q口感、久煮不爛、久吃不膩的風味， 且有「陽光的味道」，就連現代進步的烘培科技也難以望其項背。
關廟製麵是把剛做好的麵條(還是溼軟的狀態)，用手將它折成綹（音同柳）狀，然後放到竹製的籮筐裡面，再移到廣場上日曬。因為它用日光曝曬，故稱為「日光麵」；也因麵條折疊成綹狀，稱為「綹麵」或「柳仔麵」；又因麵條香Ｑ可口，也有商家取名「上口麵」。後來因產名紛雜無法用同一品牌行銷，故徵得多數廠家認同，稱此一百年文化為– 『關廟麵 』 。
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認真一甲子的好味道!
製做關廟麵憑的是經驗與手感。
師傅必須視當天的日曬、溫度、濕度，調整水份與麵粉的比例，且依據豐富經驗的手感，拿捏麵條曝曬的乾燥程度， 要恰到好處，不可過與不及，否則麵的口感會差異很大。因此，老師傅的經驗與傳承是影響關廟麵品質的重要因素。
本公司產品製造師承關廟麵名人，人稱「阿福師」—林春福老師傅。林春福老師傅從十三歲即進入麵廠學藝，當時關廟製麵廠只有三家，老師傅輾轉來去三家都曾工作過，因此學得一身好手藝。且爾後經他傳授扶持的麵廠多達二十幾家，不但家家生意興隆，產品甚受好評。
創新傳統，熱銷海內外！
本公司堅持古法製麵，並加以發揚光大，投入新穎的設備、導入先進的食品科學技術及全面品質ISO22000管理認證，並經SGS檢驗合格，務必要讓消費者買得放心、吃得安心!
且依照不同年齡需求，創新開發無鹽兒童麵條，及為銀髮族開發的低鈉福康麵線產品
結合五行養生及健康食材元素，開發五行養生麵、十榖蕎麥麵、牛蒡麵等產品
並不斷創新麵條口感，除有明星拌麵常指定使用Q彈有勁、層次分明的刀削麵，獲得不少知名美食部落客評價推薦~最特別的台南名產伴手禮! 也有結合食尚口感熱銷海外的寬滑麵和波浪麵。目前本公司多種麵款已銷往歐、美、日本、中國、香港、馬來西亞等國，希望把這百年文化的關廟麵帶入新紀元！
其實，關廟麵要做的好吃、Q彈有勁並不難，但要在不添加鹼或任何化學添加物情況下，讓麵條仍然保有嚼勁卻不容易，因為必須使用筋度夠高的高筋麵粉、多幾次麵條延壓過程、醒麵時間要足夠、嫻熟日曬的掌控度，每一項都缺一不可，雖然會增加很多成本，本公司依然堅持零添加，無添加鹼或任何化學添加物，要讓消費者買得放心、吃得安心，並把關廟麵推廣海外、發揚光大！
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